5月25日下午，未來廚房發展趨勢及市場機遇暨《中國健康廚房白皮書》新聞發布會在上海浦東龍陽路2359號新國際博覽中心E5-M28多功能廳成功召開，本次發布會由環球時報社、環球網共同主辦。旨在透視中國廚房的發展變革，探討中國現有的廚房環境對人體健康的危害等關于健康廚房的若干問題。
      出席本次會議的有中國建筑裝飾協會廚衛工程委員會秘書長高世彥先生、環球時報環球網副總經理石華先生、中國癌癥基金會控煙與肺癌防治部主任支修益教授、原中國科學院微電子研究所教授洪重光先生等多位領導嘉賓。多家媒體單位也參加了此次發布會。


      廚房里彌漫的炒菜油煙味，顯示了主人的賢惠，但卻給長期暴露這些油煙中的家庭主婦（夫）帶來了嚴重的健康隱患。

      中國室內裝飾協會室內環境監測中心的研究表明，廚房是家庭中空氣污染最嚴重的空間，其污染源主要有兩個方面：一是從煤、煤氣、液化氣等炊火源中釋放出的一氧化碳、二氧化碳、氮氧化物等有害氣體；二是烹飪菜肴時產生的油煙。烹調油煙含有多種有毒化學成分，對機體具有遺傳毒性、免疫毒性、肺臟毒性以及潛在致癌性。加之中國傳統的高溫烹炒的烹飪方式會產生大量油煙，存在很多的危害和隱患，已成為我們生活的一大“隱形殺手”，尤其是經常做飯的廣大女性，更是深受其害。

      世界衛生組織聲明：廚房煙霧造成的室內空氣污染導致全球每年160萬人死亡——每20秒就有1人死亡。在通風系統差的廚房、燃燒效能極低的炊具上做飯，對健康砸成的損害相當于每天吸兩包煙。更由于國人高溫煎炒的烹飪習慣，傳統吸油煙機油煙吸凈率底下，廚房油煙的危害使不吸煙的中國女性患肺癌的比例遠遠高于世界平均水平。

      “流體隔膜”——油煙無處可逃。在本次發布會的會場上，各位領導嘉賓從各自的專業領域向大家介紹了日常烹飪產生的油煙危害，并提出了解決的辦法和建議。與會的各位來賓都驚嘆于自己身邊竟然潛藏著這樣的“隱形殺手”，同時又因各位專家能以為中國家庭帶來健康溫馨而不斷努力研究感到敬佩和欣慰。

      支修益教授說：“我們應該重視廚房的油煙污染，廚房油煙不僅有可能導致肺癌，還會導致呼吸系統、消化系統等多種疾病。但廚房油煙是可以預防的。選擇健康的生活方式、烹調方式，從日常生活習慣調整。同時我們也要重視通風和抽油煙機的使用，它們會幫助我們把廚房油煙污染降到最低。”

      洪重光教授介紹了他發明的“流體隔膜吸排煙塵技術”。這項技術完全顛覆了傳統吸油煙機向上吸排油煙的方式，利用微空氣動力學和統一風場原理，借助氣流循環把油煙機風場與自然氣流隔開，使人和灶臺上的油煙之間形成一個氣簾，將污染源和外環境進行了雙向隔離，將煙塵廢氣封入氣流結界并向下吸入排煙通道。油煙、廢氣剛剛產生就被吸凈，不會經過人體呼吸路徑。

      洪重光教授的妻子因長期接觸廚房油煙，不幸患肺癌逝世，洪教授哀慟不已。悲痛之余，洪重光教授籍在微空氣動力學領域的深厚造詣，經過多年潛心研究，成功研制出“流體隔膜吸排煙塵技術”，為徹底解決廚房油煙問題提供了重要的技術支持。

      健康廚房新希望。廚房維系著我們的日常起居，更承載著我們的生活情懷。從過去那個煙熏火燎的簡陋廚房到現在都市化的高端時尚廚房，科技進步、時代發展使廚房不斷的變化。近二十年來，中國人的廚房從煙熏火燎的柴灶、土灶一路發展、演變到現代化開放式整體廚房時代，電磁爐、煤氣灶、吸油煙機等多種廚電的發明，使廚房擺脫了灰燼和煤煙的困擾，跨入一個嶄新的時代。

      但以次充好、粗制濫造的劣質廚電產品也混入市場；內容虛假、夸大其辭的廣告宣傳也在誤導消費者。不僅侵害了消費者的利益，損害了行業的形象，也影響了市場的正常秩序和行業的健康發展。怎樣才能營造真正健康的廚房環境？這一直是困擾人們日常生活的一道難題。而本次由環球時報社、環球網共同舉辦新聞發布會，發布《中國健康廚房白皮書》，就是為了普及廚房健康知識，正確引導消費者，維護消費者權益。